Watercress

Watercress | Lepidium sativum | Ecologically grown | Biennial | Open Pollinated | Heirloom
Highly regarded for its flavour and nutritional value. Due to its preference for fertile soil and frequent irrigation, it requires more care when growing than other types of cress. Grows best in protected cultures or pots.
Planting tip: Direct sow early in spring, as early as 4 or 6 weeks before the last frost, or grow indoors year-round. Germinates in about 14 days at 7°C. Quick growing from seed; it will be ready for harvest 15 to 20 days after sowing. Requires 40 to 50 days to reach maturity but harvest can begin 15 days after sowing. Keep soil weed-free. Avoid growing in direct sun. Pinch to promote new foliage.
Harvesting tip: Cut or pinch out cress tip as needed, cut-and-come-again. Begin cutting plants when they reach 3 to 4 inches (7-10cm) tall. Plants cut back to ½ inch (12mm) will quickly regrow. Cress is most tender at the early seed-leaf stage; harvest cress well before it matures. Sprouts can also be used fresh.
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Cresson de Fontaine | Lepidium sativum | Produit écologiquement | Biennal | Pollination libre | Patrimonial
Très apprécié pour sa saveur et sa valeur nutritionnelle. En raison de sa préférence pour les sols fertiles et les irrigations fréquentes, il nécessite plus de soins lors de sa culture que les autres types de cresson.Pousse mieux en culture protégée ou en pot.
Ensemencement: Semis direct tôt au printemps, dès 4 ou 6 semaines avant le dernier gel, ou cultivez-le à l’intérieur toute l’année. Germera en 14 jours environ à 7°C. Pousse rapidement à partir des graines ; il sera prêt à être récolté 15 à 20 jours après le semis. A besoin de 40 à 50 jours pour arriver à maturité, mais la récolte peut commencer 15 jours après le semis. Gardez le sol exempt de mauvaises herbes. Évitez de faire pousser en plein soleil. Pincer pour favoriser l’apparition d’un nouveau feuillage.
Récolte: Couper ou pincer la pointe du cresson au besoin, couper et recommencer. Commencez à couper les plantes lorsqu’elles atteignent 3 à 4 pouces (7-10cm) de hauteur. Les plantes coupées à ½ pouce (12mm) repoussent rapidement. Le cresson est plus tendre au début du stade de la jeune pousse ; récoltez le cresson bien avant qu’il ne mûrisse. Les pousses peuvent aussi être utilisées fraîches.